新的《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)中，对pH的限值是6.5—8.5。在卫生部卫生标准委员会编写的《生活饮用水卫生标准》应用指南里，对《标准》中的pH有一段说明文字。
pH是操作上最重要的水质参数之一。在水处理的所有阶段都必须谨慎控制pH，以保证水的澄清和消毒取得满意结果。为有效进行加氯消毒，pH最好低于8。较低pH的水对金属管道和容器有腐蚀性。进入配水系统的水的pH必须加以控制，使其对主管道和家庭内水管的腐蚀性最小。碱度和钙可以使水的稳定性提高以控制水对管道和设备的侵蚀。如果不能将腐蚀作用降至最低，则腐蚀产生的物质可能使饮用水受到污染，并对水的味道和外观有负面影响。不同的供水系统由于水的成分和用于配水系统的材料性质不同，对适宜pH也有不同要求，通常的范围是pH6.5—8.0。特殊高或低的pH可能是由于意外泄漏，发生处理事故以及管道的水泥砂浆内衬养护不够，或当水的碱度很低时应用了水泥砂浆内衬。
水的pH值在6.5—9.5的范围内并不影响人的生活饮用的健康，世界卫生组织没有提出pH的基于健康的准则值。
水在净化处理的过程中，由于投加混凝剂和石灰等，可使水的pH值下降或升高，但过低可腐蚀管道，影响水质，过高又可析出溶解性盐类并降低消毒效果。根据我国多年来的供水实际情况，其上限很少超过8.5。故规定饮用水的pH值为6.5—8.5。
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